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プロが語る「販売・接客」とは

アップロード日:2014年09月20日です。

今回のプロ谷川についての紹介

10年ほど前に、神戸三宮にある大宮工業株式会社の飲食部門の「インスピア」の3店舗の統括店長を経て統括エリアマネージャーに昇格後4年前に谷川自身が起ち上げた「パラレルウェイ」を関西中心に展開する。関西有数のオーナーとなる。

どういった仕事をしていたのか

基本的には、バイトと変わらずサービングとバーテンダーの業務をしていました。店長として3店舗の統括店長をしているだけではなく、自身が一流のサービスが出来るようにとバーテンダーの資格とソムリエの資格も取得しました。サービングをしっかりと学ぶように某ホテルでトレーニングも受けました。そのサービスには、お客様から絶大な評価を得ていることが、お客様の声という「インスピア」独自のお客様カードで証明されています。

プロが語るこの仕事に大切なもの

店の売り上げは大事ですが、何よりもお客様を第一に考え思う事です。男性でも女性でも関係ありません。年齢ももちろん関係ありません。お客様として来店して頂いたのであれば全ての人が「最愛の人」と思い自分の全てを捧げるのです。マイナスはありえないのです。この仕事で大切なのはお客様を「最愛の人」と思う事です。

プロでも失敗したこと

何度もあります。自分で「最愛の人」と考えて全てを捧げようと思い行動していても足りない物があるのです。それがカクテルの知識、ワインの知識、サービング時のマナー等です。私は、その壁にぶち当たる度に資格の取得などをしてクリアしてきました。でも資格の取得が終わりではありません。そこからまた始まるのです。

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